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暖心!这家有温度的自贡火锅

2018-12-07 16:57:12来源:自贡网分享到

本周美食推荐

井灶火锅

地址:檀木?#32622;?#35199;百货四楼

绵绵的细雨在脸上胡乱的?#27169;?#33258;贡的冬天是越来越冷了。这时候来顿热气腾腾的火锅,可是比裹上厚厚的羽绒服更能驱散寒气。

所以这周推荐的又是火锅!对于喜欢麻辣厚重味的自贡人,真的是没什么抵抗力。反正我是不行,只要提起火锅,甭说下雨,就是掉刀,小器顶起头盔,也会如?#32423;?#33267;。

这家叫“井灶”的火锅自贡有三家店,?#30452;?#22312;檀木?#32622;?#35199;、贡井熙街、光大街转盘旁边,规模还都挺大。老板自己负责炒料,锅底按重庆火锅的味道,结合自贡人的“脾气”,麻辣醇厚不上火。“我在自贡生活多年,秉承自贡人做饮食的精神,打造一张属于盐邦菜的火锅名片,所以用自贡井盐工艺中的“井”和“灶”命名火锅店,有鲜明的自贡烙印”,老板如实说。

看不见的细节很用心

井灶火锅复古的镂空?#30340;?#25329;门旁摆放有好些桌椅,对等餐的客人来说,是一个不错的休息场地。进门则一片豁然开朗,柔和的灯光下,桌椅整齐洁净,布置大气得趣,宽敞而舒适。

大厅最吸引小器目光的要算玻璃选菜台了,干净得可以用一尘不染来形容。毛肚、牛肉、鸭肠……摆盘精致的各色荤素菜排着?#28216;椋?#36825;种整洁大方带来的清爽感,让小器的心情无比愉悦。每个菜盘上还贴心地标有价格。

走进“井灶”的厨房,没?#24515;?#31181;油腻感,保鲜柜内的生食、半成品整齐码放;干货用白色的整理箱分门别类的装好;厨师们的?#26053;薄?#21475;罩也是专门的区域放置,还为员工配备了统一的饮水杯,为了保证不搞混,还细心地编号区分……正所谓细微处见真章,这种对顾?#22270;?#21592;工的贴心,对卫生环境的要求,正是餐饮?#25918;?#30340;必备素质。

可以打包带走的底料

为了欢迎小器到来,“热情好客”的锅?#33258;?#22823;火下欢乐扑腾、起起浮浮。散发出的香味驱散寒气、浑身热能满满。

要让自贡人满意,味道?#27604;?#35201;麻得爽口,辣得淋漓才行。井灶的一次性牛油锅底,可以打包带走,吧台上就准备了专用的盒?#21360;?#36824;有井灶的火锅底料都是在贡井店炒制,保证味道统一,怕大家不相?#29275;?#32769;板还邀请小器随时去参观呢。

菜品反而不用说的太多,怎么吃、吃什么,大家都是专家。打好蘸碟,小器就要动筷子了?#22909;?#32922;、鸭肠放入麻辣醇厚的锅底里一涮二烫,脆嫩爽口,辣得鼻尖儿冒汗也是一种享受。

井灶火锅的牛肉有好几种:切成片的嫩牛肉、裹成卷的香菜牛肉、切?#19978;?#26465;的麻辣牛肉,各有特色。还有这个用鲜虾肉做的虾滑丸子,Q弹软嫩,在齿间滑动的口感美妙至极。最让人意外的是现炸酥肉,放到锅里煮好了竟然出其地香,外层松?#25159;?#36719;,里面却是酥脆有嚼劲,不拿第二盘绝对是吃撑了。(小器)

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