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因为火锅,才有勇气进入这里

2018-11-30 16:59:22来源:自贡网分享到

本周美食推荐

防空洞火锅

地址:大安老电影院斜对面(车站背后)

防空洞,这种特殊年代的特殊产物,随着时代的发展,早已失去了构建时的作用,离我们的生活已经很远了,但其中包含的文化象征和历史意义,不应该轻易抹去。

防空洞的进深很长,被废弃后,显得阴森而冷冰,没有特殊原因,一般少有人光顾这里的。但是,经过创造性的装修装饰,反而在里面赋予了新的商业用途。

这周小器带大家去的防空洞正是此种代表,几个军?#26053;?#33258;己动手,经过特色的打扮,空旷的防空洞摇身一变,成了一家富有鲜明年代感的特色火锅店。

一门之隔,时空穿棱

穿过防空洞火锅店的拱形石门,走在长长甬道内,观赏性的枪炮模具、厚重的绿色?#30340;?#38548;断、当托盘用的圆簸箕、斑驳发黄的?#19968;?#36830;碗碟上都印有工、农、军卡通画像,加上搞怪的配?#27169;?#24341;人一笑的同时?#36335;?#31359;越到了过去的年代。

听老板介绍,这个防空洞进深挺长的,火锅店只占了其中一小段,家什一字排开,宽宽松松地能摆下十多张桌?#21360;?#25954;在这里尝试做餐饮,就是因为年轻人身上的活力、个性和肯干肯拼。

自己动手设计装修,连火锅底料也是成都、重庆跑了好多地方尝试之后,结合自贡口味才定下来的。

牛油火锅,香浓够味

锅底端上来的时候,四大块牛油都快冒尖了,红彤彤的,好喜气好温暖。再倒入自家熬煮的骨头汤,在“咕噜咕噜”声中,汤红油润、气泡腾飞、烟雾缭绕,扑鼻而来的香辣味的刺激下,小器?#37096;?#21046;不住自己了。

小器本身就是火锅控,在火锅面前对肠胃从不“负责”,轻车熟路的开始打油碟:摆放整齐的蒜泥、小?#26700;薄?#39321;菜、葱花、都是必须。如果不过瘾,还有咸香十足的豆豉,加?#19979;?#28385;一罐的防空洞标配火锅香油,一定更添风味。

鹅肠牛肉,必点特色

土黄色的鹅肠一看就新鲜得很,大大的一盘分量也足,夹起?#21019;?#26681;又厚实,在红锅里七上八下间,又嫩又脆口,多点一份也没什?#21019;?#19981;了。

小器觉得防空洞的嫩牛肉大小厚薄恰到好处,多一分不易入味,少一分则太单薄。从这没有筋络、嫩口化渣的嫩牛肉最扫荡一空,便知其受欢迎程度了。

防空洞火锅还有特殊?#35270;悖?#26159;老板从老家池塘里养来自己吃的,生态水库出来的鱼就这点好,鲜嫩也不肥腻,滋味好极了。另外还有资格的鸭血、脆爽的毛?#24688;?#29616;杀的?#35780;?#19969;、去了骨的鸭脚等众多菜品,小器正吃得热火朝天,服务员又贴心送来了切好的水果,这服务值得点赞。(小器)

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